Les Plats
L'instant
Apero
Petit pâté maison d'autrefois et ses toasts.............................................................................
Rillettes de la mer maison et ses légumes croquants.........................................................…...
Beignets de crevettes*(5 pièces) , sauce Thaï..................................................................................
8,90 €
8,60 €
9,90 €
Regard
Vers la mer
Crumble de coquille Saint-Jacques de la baie à la Bretonne....................................................
Gravlax de saumon et son sorbet citron vert.........................................................................
Tataki de thon sur son lit de jeunes pousses croquantes, vinaigrette asiatique .............................
Assiette du Boulevard langoustines, huîtres et crevettes roses................................................................
Les huîtres fines du Trégor*................Les 6 9,80 €.....................Les 9 13,50 €.................Les 12
13,50 €
12,00 €
12,50 €
20,50 €
18,50 €
Vers la Terre
Regard
Duo de fois gras aux deux saveurs du moment.....................................................................
Risotto de ris de veau aux champignons de saison................................................................
Déclinaison de jambon sec et petit pâté d'autrefois...............................................................
Tatin de foie gras au caramel de cidre...…...……...…...…....................................................
14,90 €
14,20 €
12,00 €
12,00 €
Nos belles salades
Aux graines de césame
Salade Binicaise ...........................................................................................................
St-Jacques, lardons, tomates, œuf dur, oignons, champignons, crevettes roses, déglacés au vinaigre de framboise
Salade de chèvre chaud rôti au miel..................................................................................
Chèvre chaud sur toast, lardons, pommes de terre, ail, pommes, tomates, œuf dur
Salade fromagère...........................................................................................................
Chèvre pané, camembert pané, dés de Roquefort, noix, pommes crues, tomates, œuf dur
Salade océane..............................................................................................................
Grosses crevettes, St-Jacques, blancs de seiche, gravlax de saumon, tataki de thon, tomates, œuf dur
La festive.......................................................................................................................
Foie gras, saumon fumé, Saint-Jacques, jambon fumé, tomates, œuf dur
La végétalienne..............................................................................................................
Assortiment de légumes crus et cuits du moment (froids et chauds)
La fermière....................................................................................................................
Poulet, lardons, gésiers, pommes de terre, ail, tomates, œuf au plat
18,30 €
15,40 €
15,90 €
18,50 €
19.60 €
12,20 €
15,90 €
Nos carpaccios
Avec frites & salade
Le Provençal .................................................................................................................
Bœuf, huile d'olive, citron vert, basilic
Le Mexicain..................................................................................................................
Bœuf, huile d'olive, citron vert, basilic, poivrons, chorizo, épices Mexicaines
L'Italien.........................................................................................................................
Bœuf, huile d'olive, citron vert, parmesan, mozzarella, tomates confites
La mer..........................................................................................................................
Dorade royale, huile d'olive, citron vert, basilic
15,80 €
16,50 €
16,50 €
16,80 €
Nos Tartares
Avec frites & salade
Steak tartare haché minute préparé à la demande .......................................................................
Steak tartare Texan tartare préparé avec épices Mexicaines, poivrons et chorizo............................................
Steak tartare Thaï tartare préparé avec poivrons, pousses de bambou, pousses de salade croquantes .......................
La palette de viande crue tartare préparé et carpaccio Provençal..........................................................
15,20 €
15,80 €
16,80 €
20,50 €
Les burgers
Du boulevard
Le Norvégien Escalope de saumon, échalote, persil, crème d'aneth, tomates, oignons rouges, citron vert......................
Le Boucher Steak haché, cheddar, jambon fumé, tomates, oignons rouges, cornichons.........................................
Le Burger du moment : voir le chevalet
15,90 €
15,70 €
Nos Poissons
Et noix de St-Jacques de la baie
Nos poissons de la marée du jour (voir sur les chevalets au restaurant)
Marmite d'ormeaux à la tapenade ail, persil et ortie ..................................................................
Bar grillé au thym (15 mn de préparation)...................................................................................
Sole meunière................................................................................................................
Pavé de saumon braisé en velours de pistache.....................................................................
Filet de dorade grillé, sauce vierge ...................................................................................
32,50 €
22,00 €
27,80 €
15,90 €
21,50 €
Brochette de Saint Jacques au croustillant de lard, sauce au beurre blanc.................................................
Marmite de St-Jacques aux figues.......................................................................................
Fricassée de Saint Jacques à l'échalote confite aillée.....................................................................
Farandole de Saint Jacques aux trois saveurs........................................................................
Poêlée de St-Jacques du Boulevard (mangue, ananas et vinaigre de yuzu)..............................................
24,20 €
24,20 €
24,20 €
26,60 €
25,00 €
Nos Viandes
Bovines Bretonnes
Sauce au choix : Béarnaise, poivre vert, échalotes confites, chorizo ou beurre maître d'hôtel
L'entrecôte.....................................................................................................................
Le coeur de filet de boeuf.................................................................................................
La côte de bœuf grillée (env. 450g) aux herbes et son os à moelle rôti (avec ou sans os selon arrivage) ..................
Véritable Chateaubriand au poivre (filet de bœuf)......................................................................
Sauce supplémentaire.................................................................................................................................................
18,90 €
23,50 €
26,80 €
25,50 €
1,50 €
Nos coups
De cœur
Rognons de veau façon Grand-mère flambés au cognac (lardons et champignons)......................................
Cocotte de ris de veau Flambés au Porto et champignons de saison.......................................................
Andouille Guémenoise rôtie écrasé de pomme de terre, sauce au Pommeau.............................................
Carré baguette d'agneau en croûte d'ail, persillade anisée ...............................................................
Escalope de veau à la Normande aux champignons frais..............................................................
Escalope de veau gratinée à la Jurassienne (jambon de pays) ......................................................
Filet mignon de porc à la crème de morilles.........................................................................
18,90 €
22,90 €
14,90 €
24,50 €
18,00 €
19,50 €
16,50 €
Prix net en euros " Fait Maison " sauf *
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
